الأرضيات الخرسانية في مناطق الخدمة والمطابخ بالفنادق
باختصار: لا يقتصر العمل المتواصل في الفندق على اللوبي والغرف التي يراها النزلاء، فالجزء الخلفي منه يعمل باستمرار أيضًا: الأجزاء الخلفية من المطبخ وممرات الخدمة والمغسلة والمستودعات ومناطق الموظفين.
غالبًا ما تكون أرضيات هذه المناطق من الخرسانة وتتعرض لأحمال كثيفة. في هذا المقال نتناول الأرضيات الخرسانية في مناطق الخدمة.
تحديات مناطق الخدمة
الأرضية الخرسانية في مناطق الخدمة سطح تتعرض فيه الأحمال ذات العجلات والزيوت والمياه والمواد الكيميائية لإجهاد في الوقت نفسه.
- عربات الخدمة والترانسباليت: حركة العجلات المستمرة تُبلي الطبقة العلوية للخرسانة، وخاصة عند المنعطفات وعند عبور الأبواب، حيث يبدأ السطح بالتغبّر والتفتت.
- الزيوت وبقايا الطعام: تتغلغل الزيوت وبقايا الطعام المتساقطة حول المطبخ في الخرسانة المسامية، فتترك بقعًا وتجعل الأرضية زلقة في الوقت نفسه.
- المياه: تتعرض الأرضية للبلل باستمرار في مناطق غسل الأطباق والغسيل والمغسلة؛ وتتجمع المياه في الحفر وتُضعف الخرسانة الهشة مع مرور الوقت.
- المواد الكيميائية: عند انسكاب منتجات التنظيف والغسيل على الأرضية، قد تُضعف سطح الخرسانة غير المحمي والطلاءات القديمة.
- السرعة: في هذه المناطق التي يتحرك فيها الموظفون بسرعة وأيديهم محمّلة، يمكن أن تتسبب بقعة مبللة أو زيتية بسهولة في حادث انزلاق.
المشكلات الشائعة
في خرسانة مناطق الخدمة التي لا تتم صيانتها، تظهر المشكلات عادةً على شكل تغبّر وبقع وتفتت في السطح.
- خرسانة تتغبّر وتتسخ: كلما تآكل سطح الخرسانة غير المحمي أنتج غبارًا ناعمًا؛ وينتقل هذا الغبار إلى مناطق المطبخ والغسيل، كما تمتص الأرضية الأوساخ بسهولة.
- بقع الزيت والمناطق الزلقة: الزيت المتغلغل في الخرسانة يترك بقعًا داكنة ويكوّن طبقة رقيقة على السطح تجعل الأرضية زلقة، خاصة عندما تكون مبللة.
- حفر تتجمع فيها المياه: تتجمع المياه في الحفر الناتجة عن التآكل والتفتت؛ وتتسبب هذه النقاط في الانزلاق والتلوث واهتزاز عربات الخدمة.
- فواصل متكسرة وتفتتات: تؤدي صدمات العجلات إلى كسر حواف الفواصل واقتلاع قطع من السطح؛ ويتسع التلف تدريجيًا إذا لم يتم إصلاحه.
- دهانات وطلاءات متقشرة: بتأثير الأحمال والمواد الكيميائية، تتقشر الدهانات أو الطلاءات القديمة في بعض المواضع، فتبدو الأرضية مرقّعة وغير مصانة.
التجديد بالصنفرة الخرسانية
يسير التجديد بالصنفرة الخرسانية وفق تسلسل محدد، من إزالة الطلاء القديم حتى الحماية النهائية.
- إزالة الطلاء القديم: تُزال أولًا بقايا الطلاء والدهان القديمين؛ وبذلك يمكن إجراء الإصلاح والصنفرة مباشرةً على الخرسانة السليمة.
- إصلاح الحفر والتفتتات والفواصل: بعد ذلك تُملأ الحفر والمناطق المتفتتة والفواصل المتكسرة بمواد الإصلاح المناسبة لتحقيق تماسك السطح.
- التسوية بالصنفرة الخشنة: بعد تصلّب الإصلاحات، يُسوّى السطح بالصنفرة الخشنة وتُزال الطبقة العلوية الضعيفة وتصبح مناطق الإصلاح بمستوى المحيط نفسه.
- التقوية بمادة التصليد: ثم تتغلغل مادة التصليد المطبقة في مسام الخرسانة فتقوّي السطح وتوقف التغبّر.
- ملمس مناسب ومادة حماية: وأخيرًا يكتمل العمل باختيار ملمس مانع للانزلاق ومادة حماية ضد الزيت والماء بحسب استخدام المنطقة.
مقاومة الانزلاق
يتحرك الموظفون في مناطق الخدمة والمطابخ بسرعة وأيديهم محمّلة، وتكون الأرضية في كثير من الأحيان مبللة أو زيتية. لذلك يُترك في هذه المناطق بعد الصنفرة ملمس خشن أو شبه مطفي بدلًا من سطح لامع. ويجب أيضًا استخدام ممسحات مانعة للانزلاق في أكثر المناطق رطوبة مثل أمام باب المطبخ وغرفة غسل الأطباق والمغسلة. ولكي لا يكوّن الزيت طبقة على السطح، يُفضّل استخدام منتجات إزالة الزيوت المناسبة للخرسانة في التنظيف اليومي.
التخطيط
يُخطَّط العمل في مناطق الخدمة مسبقًا بحسب فترات وتسلسل لا يعطّلان سير عمل الفندق.
- العمل خارج الموسم: خارج الموسم (تشرين الثاني/نوفمبر – آذار/مارس) تقل حركة المطبخ والخدمة، فيمكن إنجاز الصنفرة والإصلاح وفترات المعالجة بسهولة.
- العمل على مراحل: يتم العمل أثناء إغلاق المطبخ أو بتقسيم المنطقة إلى أجزاء؛ وبذلك لا تتوقف الخدمة تمامًا وتُحفظ مناطق النظافة.
- نقل المعدات: إذا تم تحديد مكان وزمان نقل الرفوف والآلات والمعدات في المستودع والمغسلة مسبقًا، فلن يضيع وقت في يوم العمل.
توصيات بحسب المنطقة
| المنطقة | المشكلة الرئيسية | التوصية |
|---|---|---|
| الجزء الخلفي من المطبخ | الزيت والماء والانزلاق | صنفرة، مادة تصليد، ملمس خشن، مادة حماية من البقع |
| ممر الخدمة | حركة العربات، التغبّر | صنفرة (تنعيم) الخرسانة، مادة تقسية، لمسة نصف مطفية |
| المغسلة | الماء والمواد الكيميائية | مادة تقسية، سطح مانع للانزلاق، التحكم في المصارف |
| المستودعات | الرافعة اليدوية (ترانس باليت)، الغبار | تنعيم الخرسانة، مادة تقسية |
| مناطق الموظفين | الأوساخ والتآكل | تنعيم الخرسانة، سطح سهل التنظيف |
لماذا تُعد المناطق الخلفية مهمة أيضًا؟
على الرغم من أن المناطق الخلفية في الفندق أماكن لا يراها النزلاء، فإن الجزء الأكبر من عمل الفندق يتم فيها. فالخرسانة المتغبّرة تنقل الغبار إلى مناطق الطعام والغسيل؛ والأرضيات الزلقة تزيد خطر حوادث العمل؛ والأرضيات المتحفرة والمتشققة تقصّر عمر عربات الخدمة وعجلاتها. كما تُقيَّم أرضيات المطابخ ومناطق الخدمة أيضًا في عمليات التفتيش الصحي. والأرضية الخرسانية المتينة وسهلة التنظيف وغير المتغبّرة تزيد الأمان والكفاءة في هذه المناطق.
الصيانة اليومية
يعتمد عمر الأرضية الخرسانية المجددة على بضع عادات بسيطة يطبقها فريق المطبخ والخدمة كل يوم.
- اغسلوا بمزيل الدهون عند الإغلاق: إذا غُسلت أرضية المطبخ عند الإغلاق بمزيل دهون مناسب للخرسانة، تُزال الدهون المتراكمة على مدار اليوم قبل أن تتغلغل في الخرسانة.
- أزيلوا المواد المنسكبة فورًا: إذا لم تُزل بقايا الزيوت والطعام فورًا، فإنها تترك بقعًا وتشكّل خطر انزلاق في النقاط التي يمر بها الموظفون بسرعة.
- نظّفوا المصارف والشبكات: تؤدي المصارف والشبكات المسدودة إلى تجمع الماء على الأرضية؛ ويضمن التنظيف المنتظم تصريف الماء بسرعة.
- افحصوا العجلات: العجلات المتصلبة أو المتشققة أو العالق بها الرمل تخدش الخرسانة وتكسر حواف الفواصل، لذلك تُفحص بانتظام وتُستبدل.
مناطق الخدمة في فنادق ألانيا
في فنادق ألانيا، نقوم عادةً بتجديد الأرضيات الخرسانية خلف المطابخ وفي ممرات الخدمة والمغاسل خارج الموسم. نزيل أولًا بقايا الطلاء والتغطيات القديمة ونجري الإصلاحات، ثم نحصل على سطح متين وغير متغبّر باستخدام التنعيم ومادة التقسية. نعطي الأولوية لمقاومة الانزلاق في المناطق الرطبة، ونعمل قسمًا بعد قسم وفقًا لسير العمل في الفندق.
الصيانة
في مناطق المطبخ والخدمة تجتمع الزيوت والمياه وكثافة الحركة معًا، لذلك تحتاج الأرضية الخرسانية إلى صيانة يومية.
- إزالة الزيت في نهاية اليوم: الزيت المتسرب خلال اليوم يتغلغل في الخرسانة طوال الليل؛ وإذا أُزيل في نهاية اليوم فلا تتكوّن بقع دائمة ولا يحدث انزلاق.
- منظفات مناسبة للخرسانة: قد تؤدي مذيبات الزيوت القاسية غير المناسبة إلى تآكل السطح؛ أما المنتجات المناسبة للخرسانة فتزيل الزيت دون أن تُتلف الأرضية.
- تصريف مياه مفتوح: المصارف المسدودة بالزيت وبقايا الطعام تترك الماء على الأرضية؛ وعند إبقائها مفتوحة يجف السطح بسرعة ولا يصبح زلقًا.
- فحص الفواصل والإصلاحات: العربات الثقيلة والصدمات تجهد الفواصل والمناطق التي تم إصلاحها؛ والفحص المنتظم يكتشف التشققات الصغيرة قبل أن تتفاقم.
خدمتنا لصقل الخرسانة في آلانيا
نقوم بصقل الخرسانة في أرضيات المستودعات والمصانع ومواقف السيارات والمتاجر والمنازل وتقويتها بمادة مقوّية، لنحصل على سطح لا يتطاير منه الغبار وسهل التنظيف. ونطبّق لمسة نهائية مطفية أو حريرية أو لامعة حسب المظهر المطلوب.
نفحص عمر أرضيتكم وحالتها في الموقع، ثم نحدد معكم الطريقة المناسبة. اطّلعوا على خدمة صقل الخرسانة لدينا.
في المطابخ الخلفية والمناطق الرطبة لا يُترك السطح لامعًا؛ بل يُستهدف الحصول على ملمس مناسب لمنع الانزلاق. وفي الأماكن التي يُعمل فيها بالزيت والماء، يُعدّ التنظيف المنتظم أهم عنصر في مقاومة الانزلاق. — ملاحظة الخبير
