酒店后勤区域和厨房的混凝土地面

简而言之: 酒店不仅有客人看到的大堂和客房,酒店的后场同样在不间断地运转:厨房后区、服务通道、洗衣房、仓库和员工区域。

这些区域通常是混凝土地面,并长期承受高强度荷载。本文将介绍服务区域的混凝土地面。

服务区域面临的难题

服务区域的混凝土地面,是同时承受轮式荷载、油污、水和化学品考验的表面。

• 服务车和托盘搬运车: 持续不断的轮压会磨损混凝土的表层,尤其是在转弯处和门口通行处,表面会开始起灰和剥落。
• 油脂和食物残渣: 落在厨房周围的油脂和食物残渣会渗入多孔的混凝土,既会留下污渍,又会使地面变滑。
• 水: 在洗碗、冲洗和洗衣区域,地面经常被打湿;水会积聚在凹坑中,久而久之会侵蚀强度较差的混凝土。
• 化学品: 清洁剂和洗涤用品洒落在地面上时,可能会削弱无保护的混凝土表面和旧涂层。
• 速度: 在员工双手拿满东西、行动匆忙的这些区域,一处潮湿或有油的地方就很容易引发滑倒事故。

常见问题

在缺乏维护的服务区域混凝土上,问题通常表现为起灰、污渍和表面剥落。

• 起灰和脏污的混凝土: 无保护的混凝土表面一旦磨损就会产生细粉尘;这些粉尘会被带到厨房和洗衣区域,地面也很容易吸附污垢。
• 油渍和湿滑区域: 渗入混凝土的油脂既会留下深色污渍,又会在表面形成一层薄膜,尤其在潮湿时使地面变滑。
• 积水凹坑: 因磨损和剥落形成的凹坑会积水;这些位置会导致打滑、脏污,并使服务车产生颠簸。
• 破损的缝隙和剥落: 轮子的撞击会使缝边破碎,并从表面崩落碎块;如果不修补,损坏会逐渐扩大。
• 起翘的油漆和涂层: 在荷载和化学品的作用下,旧油漆或涂层会局部起翘脱落,使地面显得斑驳而缺乏维护。

通过研磨翻新混凝土

混凝土研磨翻新按固定顺序进行,从拆除旧涂层一直到最终保护处理。

1. 拆除旧涂层: 首先清除旧涂层和油漆残留;这样修补和研磨就可以直接在坚实的混凝土上进行。
2. 凹坑、剥落和缝隙修补: 随后用合适的修补材料填补凹坑、剥落部位和破损的缝隙,以保证表面的完整性。
3. 粗磨找平: 修补材料硬化后,通过粗磨使表面找平,去除强度较弱的表层,使修补部位与周围保持同一水平。
4. 使用硬化剂增强: 随后施涂的硬化剂会渗入混凝土孔隙,增强表面强度并杜绝起灰。
5. 合适的纹理和保护剂: 最后根据区域的使用情况,选择防滑纹理以及防油、防水的保护剂,完成施工。

防滑性

在服务区域和厨房中,员工行动迅速、双手常常拿满东西,而且地面经常潮湿或有油。因此在这些区域,研磨后会保留粗糙或半哑光的纹理,而不是光亮的表面。在厨房门口、洗碗间和洗衣房等最潮湿的区域,还应使用防滑垫。为避免油脂在表面形成油膜,日常清洁时应选用适合混凝土的除油产品。

规划

服务区域的施工要提前规划,选择不影响酒店运营的时段并安排好顺序。

• 淡季施工: 在淡季(11月至3月),厨房和服务区的人员往来减少,因此研磨、修补和养护时间都可以从容完成。
• 分区施工: 在厨房停业时,或将区域划分为若干部分进行施工;这样服务不会完全中断,卫生区域也能得到保护。
• 设备搬运: 如果事先确定仓库和洗衣房中的货架、机器和设备搬往何处、何时搬运,施工当天就不会浪费时间。

分区域建议

为什么后场区域同样重要?

虽然酒店的后场区域是客人看不到的地方,但酒店运营的大部分工作都在这里进行。起灰的混凝土会把粉尘带入餐饮和洗衣区域;湿滑的地面会增加工伤风险;坑洼和破损的地面会缩短服务推车及其轮子的使用寿命。此外,在卫生检查中,厨房和服务区域的地面也在评估范围之内。一块耐用、易清洁且不起灰的混凝土地面,可以在这些区域同时提升安全性和工作效率。

日常保养

翻新后的混凝土地面能用多久,取决于厨房和服务团队每天坚持的几个简单习惯。

• 打烊时用除油剂清洗: 厨房打烊时,如果使用适合混凝土的除油剂清洗地面,一整天积累的油脂在渗入混凝土之前就能被清除。
• 及时清理洒落物: 油污和食物洒落物如果不及时清理,不仅会留下污渍,还会在员工快速通行的位置造成滑倒风险。
• 清洁排水口和格栅: 堵塞的排水口和格栅会导致水在地面积聚;定期清洁可以确保水快速排走。
• 检查轮子: 变硬、开裂或嵌入沙粒的轮子会划伤混凝土并损坏缝边,因此应定期检查并更换。

阿拉尼亚酒店的服务区域

在阿拉尼亚的酒店,我们通常在淡季翻新厨房后场、服务走廊和洗衣房的混凝土地面。我们首先铲除旧油漆和涂层残留并进行修补,然后通过打磨和硬化剂处理,打造不起灰且耐用的表面。在潮湿区域,我们优先考虑防滑性,并根据酒店的运营情况分区域施工。