酒店旺季前地面翻新计划

简而言之: 在阿拉尼亚,绝大多数酒店按夏季旺季运营,冬季则关闭或入住率很低。

这段时间正是进行地面翻新工程效率最高的时候。本文将为酒店经理和工程部经理介绍如何制定旺季前的地面翻新计划。

为什么要在旺季前进行?

冬季酒店空置或入住率低,是不影响客人、开展地面工程的最佳时机。

• 酒店空置或入住率低: 由于酒店空置或入住率低,工程可以昼夜安排,并且可以一次性封闭大面积区域施工。
• 不影响客人: 由于没有客人,研磨机的噪音、粉尘以及封闭区域等限制不会引起投诉或不满。
• 及时发现损坏: 旺季期间出现的失光、污渍和破损在尚新时即可被发现并记录,这样就不会遗漏任何问题。
• 第一天就呈现最佳外观: 翻新在开业前完成后,酒店将在第一天就以干净、光亮、安全的地面迎接客人。

第1步:季末检查

旺季一结束,就应列出所有地面的清单:

• 区域名称和平方米数: 如果记录每个区域的名称和平方米数,在与供应商沟通时就能准确计算工作量、工期和成本。
• 石材种类和表面: 如果了解石材是大理石、洞石、花岗岩还是混凝土,以及表面是抛光、哑光还是拉丝处理,就能选择正确的方法和产品。
• 问题: 失光、污渍、划痕、破损、空鼓板材、填缝损坏以及防滑投诉等问题,应按区域逐一记录。
• 照片: 为每个问题拍照,既便于确定优先级,也能在翻新后对比施工效果。

旺季期间客房部团队的记录和客人投诉也应补充到这份清单中。

第2步:确定优先级

从客人观感和安全角度对每个区域进行评估:

1. 安全: 首先是湿滑的地面、破损的台阶和泳池周边;这些区域的问题直接带来事故和责任风险。
2. 第一印象: 安全问题之后处理大堂、前台、入口和主餐厅,因为客人对酒店的第一印象正是在这些区域形成的。
3. 高频使用: 接着是走廊、电梯前和自助餐区;这些通道磨损最快,若拖延则损坏会加重。
4. 客人舒适度: 然后是客房卫生间、水疗中心和土耳其浴室;这些是客人近距离观察、赤脚使用的区域。
5. 服务区域: 最后规划厨房、仓库、员工区域和停车场;即使客人看不到,起尘和湿滑也会影响运营。

第3步:按区域划分的工作

大堂和前台

研磨、恢复光泽或结晶处理;填缝和破损修补;检查入口地垫系统。

餐厅和自助餐区

油渍和酸性污渍、失光;厨房通道的防滑处理;桌椅脚留下的痕迹。

走廊和电梯前

行李箱轮子留下的痕迹、行走通道的失光。

客房卫生间

水垢痕迹、酸蚀损坏、填缝发黑和霉菌;台面污渍。

水疗中心和土耳其浴室

中央大理石台和水盆、矿物质沉积、防滑、填缝翻新。

泳池周边和露台

水垢线、青苔、盐渍、防滑处理、防护剂渗透处理。

服务区域和停车场

混凝土地面起尘、油渍、填缝破裂;混凝土研磨和硬化剂。

第4步:时间表

制定良好的时间表,在将工程分配到关闭的几周时,还会为干燥时间和最后检查预留余量。

• 分散到低入住率的几周: 工程分配到酒店关闭或入住率最低的几周,这样就不会在有客人时封闭任何区域。
• 规划通行和材料运输路线: 如果事先确定团队和材料从哪条走廊运送,刚完工的地面在后续施工期间就不会受损。
• 加入干燥时间: 如果不把填缝材料、修补砂浆和渗透密封剂的干燥与养护时间写进日程，场地可能过早开放使用而遭到损坏。
• 给最后检查留出时间： 开业前预留的余量，足以让遗漏项得到处理，并清理研磨后残留的污物。

对于全年营业的酒店，施工会安排在夜班时段以及使用率较低的区域。

第5步：预算

如果预算有限，支出将按照优先级排序所确定的顺序，从最关键的区域开始。

• 先安全与第一印象： 预算的第一部分用于湿滑和破损的地面，以及大堂、前台等客人最先看到的区域。
• 再处理高使用率区域： 接着处理走廊和电梯口等磨损最快的区域，避免损坏扩大并拖到下一个旺季。
• 剩余预算用于舒适度与服务区域： 剩余预算用于翻新客房卫生间、水疗区和服务区域；如果不够，这些工作可以安排到下一个旺季。

将大型翻新工程分摊到几个旺季，可以分散预算压力。

旺季前日程示例

这样的顺序可以确保最显眼的区域最后施工，避免其他区域施工期间搬运的材料和设备损坏大堂。

客房清洁（Housekeeping）培训

翻新后的地面能否在整个旺季保持良好状态，很大程度上取决于客房清洁团队。旺季开始时应通过简短的培训，讲解不同区域应使用哪种产品、为什么禁止使用酸性产品，以及大理石和石灰华（травертин）上的洒漏物应如何处理。张贴在每层办公室的一页规则清单，也能为旺季中新入职的员工提供指引。这项小小的投入，可以明显减少旺季结束时的损坏清单。

需与供应商明确的事项

在开工前与供应商明确这些事项，可避免旺季前的日程出现意外和纠纷。

• 工作内容、工期和价格： 如果为每个区域分别写明工作内容、工期和价格，就能清楚知道什么时候做什么，以及交付时检查什么。
• 工作时间和噪音： 在酒店部分营业期间，如果事先约定好工作时段和噪音限值，就能避免客人投诉。
• 粉尘、泥浆和废料： 研磨泥浆和粉尘如何控制、废料由谁清运，应在一开始就确定。
• 所用产品： 如果了解施工中使用的产品以及之后推荐的清洁产品，客房清洁团队就能对新地面进行合适的养护。
• 旺季中的紧急处理： 对于旺季中途破裂的石板或严重污渍，应事先沟通团队多长时间内能够到场。

与阿拉尼亚酒店的规划合作

在阿拉尼亚，我们通常在酒店旺季结束后先进行一次勘察，逐区域拍照并制定需求清单和优先级顺序。我们会把工作安排在酒店关闭的月份；对于全年营业的酒店，则分区块并安排在夜间进行。开业前，我们会为客房清洁团队提供简短的养护培训，旺季期间也随时可以应对紧急情况。